Quels sont les effets de la cuisson à la vapeur du foin sur les bons champignons, les bactéries et les nutriments ?

Le traitement du foin à la vapeur est une méthode efficace pour éliminer les moisissures, les bactéries et la poussière nocives susceptibles de provoquer des problèmes respiratoires chez les chevaux. Mais qu'advient-il des « bonnes » bactéries et moisissures présentes dans le foin ? Existe-t-il des micro-organismes bénéfiques pour le cheval, et ceux-ci sont-ils détruits lors du traitement à la vapeur ? De plus, il est important de comprendre comment ce traitement peut altérer la valeur nutritive du foin. Cet article aborde ces questions en détail.

Champignons et bactéries bénéfiques dans le foin

Le foin contient naturellement une communauté microbienne, comprenant des bactéries, des champignons et des levures. Certains de ces micro-organismes sont nuisibles, mais d'autres peuvent jouer un rôle bénéfique, comme :

• Espèces de Lactobacillus : Ces bactéries favorisent les processus de fermentation et peuvent contribuer à l’équilibre de la flore intestinale du cheval.
• Bacillus subtilis : une bactérie parfois présente dans le foin et associée à une meilleure absorption des nutriments.
• Les levures telles que Saccharomyces cerevisiae : elles peuvent améliorer la digestion des fibres en favorisant la fermentation dans l'intestin.
• Champignons tels que les espèces de Penicillium (non pathogènes) : Certains de ces champignons contribuent à la conservation naturelle du foin.

La cuisson du foin à la vapeur détruit la quasi-totalité des micro-organismes, y compris les espèces bénéfiques. Cela peut paraître néfaste, mais l'impact sur la santé du cheval est minime. Bien que les chevaux consomment principalement du foin en hiver, ils acquièrent les micro-organismes essentiels à leur flore intestinale par contact avec leur environnement , tels que :

1. Manger de l'herbe et d'autres matières végétales pendant les mois les plus chauds.
2. Ils grignotent le couvert végétal ou les branches de leur habitat.
3. Le processus naturel de restauration de la flore intestinale.

Cela signifie que les chevaux, même lorsqu'ils se nourrissent principalement de foin en hiver, possèdent une flore intestinale robuste qui ne dépend pas directement des micro-organismes présents dans le foin.

Que deviennent les nutriments lors de la cuisson à la vapeur ?

On nous demande souvent si le passage à la vapeur du foin affecte sa valeur nutritive. Voici un aperçu complet du processus :

• Fibres : La structure des fibres reste parfaitement intacte. C'est important car les chevaux dépendent des fibres pour leur alimentation. Le foin cuit à la vapeur conserve son rôle de source essentielle de fourrage.
• Protéines : La perte de protéines est négligeable. Les protéines ne sont pas dégradées par les températures utilisées lors de la cuisson à la vapeur ; votre cheval reçoit donc toujours tous les nutriments nécessaires.
• Minéraux : Les minéraux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium et le potassium ne sont pas affectés par la vapeur. Ils restent pleinement disponibles pour l’absorption.
• Sucres : La chaleur décompose une petite partie des sucres contenus dans le foin. Cela peut être bénéfique pour les chevaux sujets à l’insulinorésistance ou à la fourbure, car la teneur en sucre est légèrement réduite. Le foin cuit à la vapeur est donc plus sûr pour ces chevaux.
• Vitamines : La concentration de certaines vitamines hydrosolubles, comme la vitamine C et certaines vitamines B, peut légèrement diminuer en raison des températures élevées. Toutefois, cette perte est faible et est généralement compensée par d’autres sources alimentaires ou des compléments.

Conclusion

Bien que la cuisson à la vapeur soit nettement préférable au trempage du foin, elle peut aussi détruire les bactéries et les champignons bénéfiques. Heureusement, cela a peu d'impact sur la santé de votre cheval. La flore intestinale du cheval est la principale source de micro-organismes et reste intacte grâce à son environnement naturel et à son alimentation antérieure. Par ailleurs, le foin cuit à la vapeur constitue une option sûre et nutritive qui élimine les substances nocives sans compromettre les nutriments essentiels.

C'est un choix judicieux pour les chevaux souffrant de problèmes respiratoires, mais aussi pour tout cheval bénéficiant d'un foin plus propre et sans poussière. Le foin cuit à la vapeur offre à votre cheval le meilleur des deux mondes : des poumons sains et une alimentation de haute qualité. Si la cuisson à la vapeur du foin vous intéresse, n'hésitez pas à découvrir nos cuiseurs à foinDe Ton ou De Krui .