Types de champignons et de bactéries

Les espèces fongiques et bactériennes suivantes peuvent se trouver dans le foin , mais cela dépend de plusieurs facteurs tels que les conditions de stockage, le taux d'humidité et la présence de matières organiques.

Moisissures dans le foin

1. Aspergillus spp.
   • Présence dans le foin : Oui, surtout dans le foin poussiéreux, humide ou mal stocké.
   • Risques : Provoque des problèmes respiratoires tels que l'obstruction récurrente des voies respiratoires (ORVR) et des allergies.
   • Source : Se développe sur matière organique dans des conditions chaudes et humides.
   • Inactivation thermique : 60-70°C pendant 10-30 minutes *.
2. Penicillium spp.
   • Présence dans le foin : Oui, surtout dans le foin moisi ou humidifié.
   • Dangers : Produit des spores allergènes qui provoquent une irritation respiratoire.
   • Source : Se produit dans des entrepôts mal ventilés ou dans du foin insuffisamment séché.
   • Inactivation thermique : 55-65 °C pendant 10 à 30 minutes *
3. Fusarium spp.
   • Présence dans le foin : Oui, principalement dans le foin humide ou mal stocké.
   • Risques : Produit des mycotoxines nocives pour les chevaux.
   • Source : Balles humides ou zones de stockage mal ventilées.
   • Inactivation thermique : 60-70°C pendant 15-30 minutes *.
4. Cladosporium spp.
   • Présence dans le foin : Oui, présent dans les matières organiques telles que le foin et la paille.
   • Risques : Allergies et problèmes respiratoires.
   • Source : Environnements mal stockés ou humides.
   • Inactivation thermique : 55-65°C pendant 10-30 minutes *.
5. Rhizopus spp.
   • Présence dans le foin : Oui, surtout dans le foin humide insuffisamment séché.
   • Dangers : Produit des spores susceptibles de provoquer des problèmes respiratoires.
   • Source : Zones de stockage mal ventilées.
   • Inactivation thermique : 55-65°C pendant 15-30 minutes *.

Bactéries dans le foin

1. Actinomyces spp.
   • Présence dans le foin : Oui, dans le foin moisi ou rance.
   • Risques : Peut provoquer des infections respiratoires et une inflammation.
   • Source : Foin humide entreposé dans un lieu mal ventilé.
   • Inactivation thermique : 60-70°C pendant 15-30 minutes *.
2. Nocardia spp.
   • Présence dans le foin : Oui, dans le foin humide et contaminé.
   • Risques : Peut provoquer des infections respiratoires chroniques.
   • Source : Foin ou paille contaminés par des déchets organiques.
   • Inactivation thermique : 60-70°C pendant 15-30 minutes *.
3. Thermoactinomyces spp.
   • Présence dans le foin : Oui, dans le foin chaud et humide.
   • Risques : Provoque des problèmes respiratoires tels que la « maladie du poumon du fermier ».
   • Source : Foin surchauffé ou mal stocké.
   • Inactivation thermique : 70-80°C pendant 20-40 minutes (thermophile) *.
4. Klebsiella spp.
   • Présence dans le foin : Oui, surtout dans le foin contaminé par du fumier ou de l'urine.
   • Risques : Peut provoquer des infections respiratoires et affaiblir le système immunitaire.
   • Source : Contamination par du fumier ou une mauvaise hygiène.
   • Inactivation thermique : 60-70°C pendant 15-30 minutes *.
5. Streptococcus spp.
   • Présence dans le foin : Oui, dans le foin contaminé, souvent par contact avec de la salive ou du fumier.
   • Risques : Peut provoquer des infections respiratoires telles que des maux de gorge ou des bronchites.
   • Source : Contamination par des animaux ou mauvaises conditions de stockage.
   • Inactivation thermique : 60-70°C pendant 15-30 minutes *.

Que signifie « spp. » chez les champignons et les bactéries ?

Dans les noms scientifiques comme Aspergillus spp. ou Streptococcus spp., « spp. » signifie « species pluralis », une expression latine qui signifie « espèces multiples ». Ce terme est utilisé pour indiquer que toutes les espèces d'un même genre sont incluses, sans nommer d'espèce spécifique. Ceci est utile lorsque plusieurs espèces présentent des risques ou des caractéristiques similaires, comme par exemple des problèmes respiratoires chez les chevaux. L'utilisation de « spp. » permet de désigner un groupe de manière générale sans complexifier inutilement l'identification de l'espèce responsable.

Conclusion

Les moisissures et bactéries mentionnées ci-dessus se trouvent dans le foin. Les moisissures telles qu'Aspergillus spp. et les bactéries comme Klebsiella spp., en particulier, représentent un risque important pour la santé des chevaux. Ceci souligne l'importance d'un stockage adéquat, d'inspections régulières et, si nécessaire, d'un traitement à la vapeur (ou chauffage ) du foin afin de réduire ces micro-organismes. Les toxines produites (protéines sécrétées par les bactéries ou les moisissures) ne deviennent inoffensives qu'à des températures élevées (120 °C ou plus). Ces toxines peuvent également entraîner des problèmes de santé.

*) NB :
Les valeurs d'inactivation thermique sont des lignes directrices pour une inactivation complète.
La durée et la température exactes peuvent varier en fonction de :

• La souche spécifique
• La concentration initiale
• Le milieu dans lequel ils se trouvent
• Le degré d'inactivation souhaité
• Des facteurs environnementaux tels que le pH et l'activité de l'eau