Pourquoi le foin cuit à la vapeur est indispensable à la bonne santé des chevaux

En tant que passionné(e) de chevaux, vous savez combien il est important de veiller à leur santé et à leur bien-être. Mais saviez-vous que les moisissures et les bactéries présentes dans le foin peuvent représenter un danger insoupçonné ? Dans cet article, nous explorerons les moisissures et les bactéries les plus courantes que l’on trouve dans le foin, et comment le traitement à la vapeur peut constituer une solution.

Champignons et bactéries dans le foin

Le foin est une source alimentaire importante, mais il peut contenir des moisissures et des bactéries nocives. Ces micro-organismes peuvent provoquer des problèmes respiratoires, des allergies, voire des maladies graves chez les chevaux. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des moisissures et bactéries courantes, ainsi que les températures nécessaires à leur élimination.

Moisissures dans le foin

Nom	Effets sur les chevaux	inactivation thermique
Aspergillus spp.	Provoque une RAO et des problèmes respiratoires	60-70°C pendant 10 à 30 minutes
Penicillium spp.	Spores allergènes, irritation des voies respiratoires	55-65°C pendant 10 à 30 minutes
Fusarium spp.	Produit des mycotoxines, nocives pour la santé	60-70°C pendant 15-30 minutes
Cladosporium spp.	Allergies et problèmes respiratoires	55-65°C pendant 10 à 30 minutes
Rhizopus spp.	Spores provoquant une irritation respiratoire	55-65°C pendant 15 à 30 minutes

Bactéries dans le foin

Nom	Effets sur les chevaux	inactivation thermique
Actinomyces spp.	Peut provoquer des infections respiratoires et une inflammation	60-70°C pendant 15-30 minutes
Nocardia spp.	Infections respiratoires chroniques	60-70°C pendant 15-30 minutes
Thermoactinomyces spp .	Provoque des problèmes respiratoires tels que la « pneumopathie d'hypersensibilité au fermier ».	70-80°C pendant 20-40 minutes (thermophile)
Klebsiella spp.	Infections respiratoires et faiblesse du système immunitaire	60-70°C pendant 15-30 minutes
Streptococcus spp.	Les infections respiratoires telles que les maux de gorge ou la bronchite	60-70°C pendant 15-30 minutes

Plus il fait chaud, plus c'est rapide…

Pour éliminer les moisissures et les bactéries, plus la température est élevée, plus le temps nécessaire est court. Cependant, cela ne signifie pas que les résultats seront immédiats après le passage à la vapeur. Le foin doit d'abord atteindre la température adéquate avant que le processus d'inactivation ne puisse commencer.

À basse température (63 °C par exemple), il faut prolonger le traitement à la vapeur pour obtenir un résultat similaire à celui obtenu à haute température (80 °C par exemple). Cependant, plus la température est élevée, plus les moisissures et les bactéries sont détruites rapidement. C'est pourquoi un bon cuiseur vapeur pour foin est indispensable : il permet de maintenir la température adéquate pour un résultat optimal.

Aperçu des champignons : Température et temps

Vous trouverez ici le temps en minutes de chauffage entre 60 °C et 80 °C pour différents champignons :

Température (°C) **	Aspergillus spp .	Penicillium spp .	Fusarium spp .	Cladosporium spp .	Rhizopus spp .
55°C	Ti* à 60 °C	30 min.	Ti* à 60 °C	30 min.	30 min.
60°C	30 min.	20 min.	30 min.	20 min.	20 min.
65 °C	20 min.	10 min.	20 min.	10 min.	10 min.
70 °C	10 min.	< 1 min.	10 min.	< 1 min.	< 1 min.
75 °C	< 1 min.		< 1 min.

Moisissures : Le temps (en minutes) nécessaire pour tuer / inactiver thermiquement différents types de bactéries aux mêmes températures.

Aperçu des bactéries : Température et temps

Vous trouverez ici le temps en minutes de chauffage entre 60 °C et 80 °C pour différentes bactéries :

Température (°C) **	Actinomyces spp.	Nocardia spp.	Thermoactinomyces spp.	Klebsiella spp.	Streptococcus spp.
55 °C	Ti* à 60 °C	Ti* à 60 °C	Ti* à 70 °C	Ti* à 60 °C	Ti* à 60 °C
60 °C	30 min.	30 min.		30 min.	30 min.
65 °C	20 min.	20 min.		20 min.	20 min.
70 °C	10 min.	10 min.	40 min.	10 min.	10 min.
75 °C	< 1 min.	< 1 min.	30 min.	< 1 min.	< 1 min.
80 °C			20 min.

Bactéries : Le temps (en minutes) nécessaire pour tuer / inactiver thermiquement différents types de bactéries aux mêmes températures.

Les toxines produites (protéines sécrétées par les bactéries ou les champignons) ne deviennent inoffensives qu'à des températures élevées (à partir de 120 degrés Celsius). Elles peuvent également provoquer des symptômes.

En bref : plus élevé signifie non seulement plus rapide, mais aussi plus efficace – à condition d'être sûr que la chaleur requise est atteinte et maintenue !

Pourquoi cuire le foin à la vapeur ?

La cuisson à la vapeur est un moyen efficace de neutraliser les substances nocives présentes dans le foin sans en altérer la valeur nutritive. Voici quelques raisons importantes de cuire le foin à la vapeur :

1. Élimine les moisissures et les bactéries : une température de 60 à 80 °C dans un cuiseur à vapeur pour foin tue les moisissures et les bactéries actives. Les spores résistantes nécessitent un chauffage plus long.
2. Amélioration de la santé respiratoire : le foin cuit à la vapeur contient moins de poussière et d’irritants, ce qui contribue à soulager les problèmes respiratoires.
3. Meilleur pour le cheval : même les chevaux sans problèmes respiratoires bénéficient de la faible teneur en moisissures du foin cuit à la vapeur.

Comment fonctionne un cuiseur à foin à vapeur ?

Un cuiseur à foin à vapeur chauffe le foin à environ 70-80 °C, ce qui suffit à éliminer une grande partie des moisissures et des bactéries. Le foin cuit à la vapeur peut être conservé jusqu'à 24 heures, mais il est préférable de le distribuer dans les 12 heures pour éviter la formation de nouvelles moisissures.

De nombreux cuiseurs à foin à la vapeur sont équipés d'un thermomètre sur le couvercle, mais celui-ci n'indique pas toujours la température avec précision. La température à cœur peut être très différente de celle en haut du cuiseur. Pour en savoir plus sur les thermomètres, consultez cette page .

Conclusion

Le traitement du foin à la vapeur n'est pas un luxe, mais un investissement pour la santé de votre cheval. En réduisant les micro-organismes nocifs, vous lui assurez une alimentation saine et équilibrée. Vous souhaitez savoir comment intégrer le traitement du foin à la vapeur à votre routine quotidienne ? Consultez nos conseils dans notre prochain article de blog !

Avez-vous déjà utilisé la technique de la cuisson à la vapeur pour le foin ou souhaitez-vous en apprendre davantage ? N’hésitez pas à nous contacter via notre formulaire de contact !